Isola 2. Perché, quando e che cosa mangiamo?

Per vivere l'uomo ha bisogno dell'ossigeno contenuto nell'aria che respira; dei principi nutritivi presenti nei cibi e bevande. Mangiare è: una funzione biologica fondamentale; il consumo di sostanze utili e insostituibili.

La differenza tra l'uomo e il koala. Il koala è un animale che mangia solo un cibo: le foglie di eucalipto. L'uomo è onnivoro. Diventiamo onnivori crescendo. Con l'età aumenta il livello di complessità del significato e della funzione del cibo. Da che cosa dipendono le nostre scelte alimentari quotidiane? Chi sceglie davvero il nostro cibo? Perché scegliamo di mangiare un cibo piuttosto che un altro o di mangiare in un modo piuttosto che in un altro? Tra le parole importanti del cibo per noi c'è anche la varietà. Saper mangiare è come saper andare in bicicletta: richiede equilibrio. E gli altri che cosa fanno? I cibi preferiti e le abitudini degli italiani.